腐竹拌木耳
材料：腐竹贰零零克、黑木耳贰零零克、生姜壹块，大蒜叁瓣、食盐贰克、料酒壹茶匙、生抽贰茶匙、蚝油叁克、老干妈香辣酱壹勺、香油壹零毫升
做法：
壹.腐竹和黑木耳都提前泡发洗干净，腐竹切段，大蒜洗干净拍碎，生姜洗干净切末。
贰.起锅烧水，腐竹，黑木耳同时入锅焯水，捞出，控干水分，装入盆中。
叁.准备小碗，加入香辣酱，料酒，生抽，耗油，搅拌匀料汁。料汁直接浇在黑木耳，腐竹上搅拌匀。
肆.备锅烧油，放入姜末，蒜碎炒香，热油直接浇在黑木耳，腐竹上搅拌匀，开吃。
小提示：想吃凉菜自己做，简单还好吃，下酒菜来一道吧。
椒盐排骨
原料：排骨伍零零克，面粉壹零零克，鸡蛋贰个
辅料：椒盐贰勺，料酒贰勺，葱花适量，盐贰勺
做法：
壹.排骨洗净切块，加盐和料酒腌叁零-肆零分钟。等待的时间可以将葱切好备用。
贰.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。锅内倒油，烧热。将排骨均匀的沾上面糊。
叁.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
肆.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
清蒸黄骨鱼
材料：黄骨鱼，大蒜，姜葱，生抽，盐，料酒，油适量。
做法：
壹、将新鲜的黄骨鱼洗净，处理好后，划上刀口；然后在鱼身上抹上盐和酒腌一会，放上葱结和姜片；
贰、然后将蒸锅中水烧开，放入蒸锅中，蒸柒分钟左右，关火虚蒸伍分钟；
叁、然后捡去葱结，倒掉汁水，撒上葱花待用；炒锅中倒少许油，放入蒜末炒香，加生抽，炒匀后淋在鱼身上即可。
酸辣土豆丝
材料：
大土豆壹个、青辣椒壹个、小红椒贰个（通常用干辣椒居多，妞就喜欢用小红椒。感觉会比干辣椒辣）大蒜贰-叁瓣、葱姜贰片、油叁汤匙、花椒壹零粒（可放可不放）、醋叁汤匙（喜欢吃酸一点的可以多放贰匙）、盐一茶匙、辣椒油一汤匙；
做法：
壹.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。
贰.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。
叁.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约壹分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。
小贴士：
壹.炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。
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